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Für die Sauce wenig Tel im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch in zwei Portionen je ca. 2 Min. anbraten,
Herausnehmen und würzen.Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen und evtl. wenig Öl beigeben.
Rüebli und Zwiebel in derselben Pfanne abdämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen
Vollständig einkochen. Tomaten und Wasser beigeben, aufkochen,Hitze reduzieren. Würzen. Fleisch wieder Beigeben,zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min.schmoren.Aceto beigeben.
Äpfel waschen. Stiel und Fliege rausschneiden. Apfel in Schnitze schneiden.
Wasser erhitzen,Aepfel,Zucker,Zimtstange und Zitronensaft beigeben Weich kochen.
Anschliessend durchs Passevit geben.